Grote stoere balken en bakstenen muur: misschien wel het gezelligste eetcafé van Middelburg. foto Lex de Meester
We eten vanavond een beetje clandestien. Want Den Baas en zijn madam is niet zomaar een restaurant; het is eigenlijk het clubhuis van Watersportvereniging de Arne in Middelburg, waar leden en passanten die in de jachthaven liggen een hapje kunnen eten.
Achteraf zullen we blij zijn dat we vanavond gedoogd werden.Bij het naar binnen gaan, kom je in een clubhuis, met een toiletgroep die eruitziet als de wc's op een camping. Boven - waar het restaurant zit - ben je in een gezellig eetcafé. Qua sfeer misschien zelfs wel het gezelligste eetcafé van Middelburg. We eten in een grote ruimte in een voormalig pakhuis, met stoere houten balken aan het plafond en kale bakstenen muren. Aan de balken hangt een oneindige slinger met vaantjes, aan de muur bewonderen we een grote verzameling lijstjes met oude foto's van Middelburg en de haven: Den Baas en zijn madam is gevestigd aan de Kinderdijk, midden in de stadsjachthaven.We zitten aan van die donkerhouten tafeltjes met bistrostoelen, er staat een kaars op tafel. En ondanks het feit dat er maar drie andere tafels bezet zijn vanavond, is het gezellig. Her en der hangen wat maritieme accesoires: een stuurwiel, een roeispaan en een zwemvest. Met winters uitzicht op het water voor de deur kiezen we van de menukaart die, eufemistisch gesteld, een beetje vreemd is: 'zalm gevangen in het Kanaal van Gent naar Terneuzen' is geen aanbeveling. 'Schampiens op de plaate gesmeten mee knoflook, en van alles wat er nog op de grond ligt' eigenlijk ook niet. De Baas blijkt een grappenmaker.
,,Kies jij maar", zegt mijn tafelgenote vertwijfeld. "Ik heb overal zin in. Behalve in die uitgebeende koe." En ja. Ook die blijkt op de kaart te staan: "Dun uitgesneden rauw gemarineerde koe, Oftewel dunne plakskes rauwe koe, oftewel carpaccio. Mee kaas en mee een sauce." Ze krijgt de scampi. En het zijn er wel twintig, lijkt het. En we hebben geen idee wat er hier allemaal op de grond ligt, maar het is heerlijk: er zit knoflook op, en peper, gokken we. De garnalen zijn heerlijk pittig, sappig en loeiheet: een heel erg lekker voorgerecht. Simpel en doeltreffend.
Mijn garnalenkroketten zijn lekker, krokant en met een stugge vulling - ik heb die liever wat vloeibaarder, en met wat meer garnalen. Ik at wel eens betere garnalenkroketten. Ik krijg er een berg sla bij, met een hoop gedoe: alfalfa, tomaat, plakjes augurk, Amsterdamse uitjes, losse garnalen, croutons, cocktailsaus en een bosje knoflookbieslookstengels die we braaf opknabbelen.
De keuken is hier gewoon achter de bar en blijkt uit niet meer te bestaan dan een frituur, een bakplaat en een magnetron: hogeschoolkookkunst hoef je bij Den Baas en zijn madam dus niet te verwachten. De gamba's die ik als hoofdgerecht eet, zijn dezelfde als de scampi van het voorgerecht, maar dan groter. Ook deze zijn flink pittig en heerlijk gebakken, een beetje te bruin soms: lekker. De lamskoteletjes van mijn gezelschap zijn zacht gemarineerd en iets rosé: ze krijgt er drie.
Het is echt jammer dat we bij het hoofdgerecht dezelfde sla krijgen als bij het voorgerecht: veel variatie in smaak zit er niet in, vooral niet als de garnalen ook al hetzelfde smaken. Een pluspunt zijn de frietjes, die - zoals we hadden gehoopt bij een Belg - erg goed zijn, met van die mondkrommende zure mayonaise. ,,Lekker", roept mijn gezelschap. ,,Heerlijk!" Gewoon van de Sligro, meldt de bediening, die trouwens toch van een verfrissende nuchterheid is. Een glas kraanwater wordt zonder blikken of blozen gebracht, als we daar na twee glazen rode wijn erg aan toe zijn. ,,Wilt u er ijs in?", vraagt ze simpel.
Het nagerecht slaan we over: we hebben echt te veel gegeten. Bovendien is de keuze uit vanilleijs met chocoladesaus, vanilleijs met caramel, vanilleijs met aardbei of vanilleijs met advocaat. En het is ons buiten iets te koud voor ijs. Dus drinken we thee, die wordt geserveerd met een los toefje slagroom: hebben we toch nog een beetje een toetje. Amai.
Den Baas en zijn madam, clubgebouw De Arne, Kinderdijk 88, 4331 HH Middelburg. telefoon: 0118 - 613852, www.denbaasenzijnmadam.be .
Dagelijks open vanaf 16.00 uur.
In de winter is er op doordeweekse dagen een wisselend dagmenu voor 10 of 12 euro. Den Baas en zijn madam is slecht toegankelijk voor mensen die in een rolstoel zitten.
Het restaurant is officieel alleen open voor leden van de watersportvereniging.
Sorteer reacties
