Gamba's met lookroom worden aan tafel van de Vissershaven in Vlissingen geflambeerd. foto's Lex de Meester ;Gamba's met lookroom worden aan tafel van de Vissershaven in Vlissingen geflambeerd. foto Lex de Meester
We kunnen nog iets leren van onze Zuiderburen die regelmatig aan een etentje een weekendje weg koppelen. "Dan kunnen we voor 100 procent genieten van de mooie vissen, schaaldieren en het lekkere wijntje."
De gezichtsuitdrukking van het Belgische stel spreekt boekdelen. Ze glunderen alleen al bij het idee dat ze zo meteen kreeft gaan eten, weliswaar geen Oosterschelde kreeft, maar wel zijn Canadese broertje. En dan komen daar ook nog gamba's, een mosselpannetje en een vers visje bij.
Mijn tafelgenote kan evenmin wachten tot 1 april als het seizoen van de Oosterscheldekreeft wordt ingeluid. De halve kreeft lonkt te veel, en dat voor 12,75 euro. De Canadese kreeft is een koopje en een goed voorproefje op het Zeeuwse kreeftenseizoen.
De Canadese is minder intens of vissig van smaak dan de Oosterschelde kreeft en ook iets minder veerkrachtig. Maar langs de meetlat van de prijs-kwaliteitverhouding scoort de kreeft hoog. Liever zagen we wel dat er zelfgemaakte mayonaise bij geserveerd wordt, in plaats van het dunne sausje. In combinatie met het tableautje van tapenade, kruidenboter, ham en olijfjes, wit en bruin stokbrood is het een uitstekend begin van de maaltijd.
We kijken uit op het Bellamypark waar we het nog niet vaak in januari al zo druk hebben gezien. Misschien dat de nieuwsgierigheid geprikkeld wordt om naar het vernieuwde Bellamypark te komen kijken. Horecazaken als Soif, Parc Central en Ferry's hebben deze zaterdagavond geen enkele reden om te klagen.
Dat hebben legio automobilisten wel, die een parkeerplaats zoeken en geen legale vinden. Op alle auto's bij de kademuur prijkt een bekeuring. "Ja", zegt Willem Hamer, gastheer van De Vissershaven, "daar staan inderdaad verbodsborden, maar als er parkeerplaatsen van het Bellamypark worden weggehaald, dan moeten er toch ergens in de binnenstad nieuwe voor terugkomen. Hierover moeten we met de ondernemers en de gemeente nog maar eens flink praten." In de Vissershaven trekt het Vlissings nieuws aan je voorbij.
De Vissershaven heeft deze zaterdagavond ook een hoge bezettingsgraad. Het is een soort duozaak, met een kleine half-afgescheiden annex, die omgedoopt is tot Small Talk. Daar voeren geen vis-, maar vleesgerechten de boventoon. Gasten van beide zaken kunnen kiezen uit twee kaarten. Van de Small Talk kaart nemen we een fazantenmousse (9,50 euro), een romig smeerseltje met een lichte leversmaak en cranberrysaus. We begrijpen het wel dat er ook aan de bar van de Vissershaven een hapje en drankje genuttigd kan worden. Dit is een mooi gerecht bij de borrel.
We vervolgen met een tarbotine in schaaldierensaus, ook weleens de babytarbot genoemd (29,50 euro). De platvis is perfect op de huid gebakken, het is zondermeer een van de lekkerste gebakken vissen die ik de laatste tijd heb geproefd. De bijgerechten zijn met zorg bereid: van de kleine krieltjes tot de gewokte groentenschotel met verschillende soorten boontjes, prei en uien. De salade is niet obligaat. Er zit een knapperige chips van de geelbiet op de geschaafde rode kool. De fris-zure salade bevalt mij goed, mijn tafelgenote is minder enthousiast.
Mijn partner kiest van de brasseriekaart een wagyu-biefstuk (21,50 euro). Het van origine Japanse rund staat bekend om zijn malsheid. En dat is deze 'beef' ook. Het vlees is stevig aangebakken en sappig gebleven. De wagyu was een goede aanrader van Willem Hamer.
Met een zoet proeverijtje van de chef (10,50 euro) besluiten we de maaltijd. Het nagerecht bestaat uit een hazelnootparfait, een lolly van roomijs gedoopt in chocolade en crème brulée van speculaas. De hazelnootparfait is lekker romig en krijgt van ons het hoogste punt. Van de twee andere zoetigheden maakt de kok zich ietwat gemakkelijk af. Bij onze Belgische buren worden inmiddels de gamba's met lookroom aan de tafel geflambeerd. Het oogt spectaculair. Uit eten gaan, begrijpen ze bij de Vissershaven, bestaat voor een belangrijk deel uit de 'beleving'. Het kokkerellen aan tafel verhoogt de sfeer.
De Belgische gasten beginnen aan hun hoofdgerechten. 'Als het smaakt, zoals het ruikt dan zit het wel goed', zeggen ze.
Ze geven ons nog een tip mee: als we een keer naar Antwerpen gaan dan is à la Ville in de Zirkstraat een aanrader. Het is heel anders dan De Vissershaven, maar ook eerlijk en puur, maar dan op mediterrane wijze.
Die tip slaan we op, het kan weleens een gouden zijn.
Restaurant de Vissershaven, Bellamypark 2, Vlissingen.
Telefoon: 0118-412132, dagelijks geopend van 12.00 uur. www.devissershaven.nl
Prijs-kwaliteit: * * *
Entourage: * * * (traditioneel)
Bediening: * * * *
Ze doen hun est om het de gasten naar hun zin te maken
Horen, zien en ruiken: goeie locatie aan het opgeknapte Bellamypark
Conclusie: Geen culinaire hoogvliegerij, dat pretenderen ze ook niet. Maar wel smakelijk, kakelvers, gemoedelijk.
Sorteer reacties
