Is de salade bereid met liefde? vroeg jurylid Sjaak Vogel van de 'Delta Duurzame kookwedstrijd' aan Arjon Copper.
Arjon was een van de acht finalisten, die een frisse, romige geitensalade had gemaakt. Sjaak wist dat het een opmerking ten overvloede was, want alle amateurkoks die deze week hun duurzame voor-, hoofd- of nagerecht mochten bereiden onder de ogen van de jury kookten met liefde. 'voor de productent, de gast, de jury én het milieu'. Het niveau van de kookwedstrijd van Delta was hoog. Donald Temmerman, docent horeca van het ROC Zeeland en voorzitter van de jury, plaatste bij de prijsuitreiking een gemeenplaats, maar het kwam 'recht uit zijn hart'. "De jury heeft het heel moeilijk gehad. We hadden iedereen willen laten winnen." Het was helemaal waar, beaamde ik, met Mart Scherp, Melissa Ernst complementeerden wij de jury.
Of het nu de tiramisu of courgettesoep van Caroline Hollebrandse was, de verrukkelijke kabeljauw met venkel en risotto van Anke Spijker, de gebakken appeltjes met custardsaus van Eldi Risseeuw, of de vis cataplana van Floor Köhlen, alle gerechten waren perfect op smaak en volgens de richtlijnen van duurzaam, dus energiezuinig bereid.
De gerechten van de drie winnaressen worden donderdag 22 april in de Zeelandhallen in Goes gepresenteerd bij 'Delta's duurzame diner. Het grootst dat ooit in Zeeland is gehouden'. De keuken van de Zeelandhallen kan aan de slag. De winnaressen zijn: Lydia Klop-Steendijk, die aardperen in een bietengelei verwerkte; Thisbe van den Berg, die een Tajine op Zeeuwse wijze bereidde met heerlijk gefrituurde zoete aardappelen en ten slotte de kruimige Zeeuwse appeltaart van Nicole Provoost.
Sorteer reacties
