Jurylid Arold Versluys beoordeelt een mossel.foto's Mechteld Jansen
In de PZC-mosseltest werden tien verschillende soorten mosselen getest. De mosselen zijn allemaal op de dag van de test - dinsdag 2 november - gekocht bij supermarkten en groothandels.
Waar mogelijk is het formaat 'super' gekocht. Chefkoks van het ROC Zeeland
kookten de mosselen allemaal op dezelfde wijze, zonder extra toevoegingen.
De mosselbedrijven waren van te voren niet ingelicht over de test.
Een jury van deskundigen testte de mosselen na elkaar in willekeurige
volgorde. Het was een 'blinde' test: het panel wist niet welke mosselen ze
voorgeschoteld kregen.
De jury: Cor Bosman (vishandelaar uit Monnickendam; staat op de weekmarkten in
Goes, Middelburg en Vlissingen), Hans Everaars (voorzitter Culinair Gilde
Zeeland), Marijn Faasse (chefkok van De Zeezot in Westkapelle), Joris Jansen
(mede-eigenaar van restaurant Auberge des Moules in Philippine), Edith
Ramakers (culinair recensent PZC), René Schrier (verslaggever PZC) en Arold
Versluys (teamleider middelbare hotelschool ROC Zeeland).
Bekijk de video en de testresultaten op www.pzc.nl/consument
Sorteer reacties
