PZC

Tekstgrootte

BURGH-HAAMSTEDE - Eendenborstfilet met een geconfijt boutje, een bitterbal van zuurkool, een compote van artisjok, pompoen en rode ui, en dat alles overgoten met een berenburgsaus afgebonden met kruidkoek.

Ziedaar de bijdrage van Wim van Dalen in de jaarlijkse wedstrijd van de Vereniging van Zeeuwse Koks. Van Dalen kookte een thuiswedstrijd, want het evenement speelde zich af bij zijn werkgever, hotel Bom in Haamstede. Daar lieten tien koks uit de provincie zien wat ze in huis hebben. Het thema, 'Friesland', nodigde in ieder geval uit tot het bereiden van vlees in allerlei variaties. Hoe groot de trek van bezoekers gisteren ook was, proeven bleef voorbehouden aan een vakkundige jury, bestaande uit Kees Visser (Gouwe Geit), Johan Lansbergen (World of Drinks) en Martin de Gooijer (Deli XL). Het drietal zat in een apart kamertje en kreeg daar de traktaties één voor één voorgeschoteld. Het lekkers van Van Dalen was als tweede aan de beurt, hoewel de jury daar geen weet van had: die beoordeelt anoniem. Overigens moest ze opschieten, want het trio was nog bezig toen de bediening al met de volgende creatie op de proppen kwam: een prachtig opgemaakt lamsboutje (foto). Ondanks lof van de jury kwam Van Dalen niet verder dan de vijfde plaats. De winst ging naar Marco Adriaansen van restaurant Peper en Zout uit Middelburg.foto Dirk-Jan Gjeltema

Meer Zeeuws nieuws

• do 29-07 Man veroordeeld voor seksuele relatie met minderjarige
• do 29-07 Henneptelers uit verzekering gezet
• do 29-07 Bezorgdheid over starterslening
• do 29-07 Oude Zeeuwse kaarten worden digitaal
• do 29-07 OM eist 21 maanden cel voor straatroof
• do 29-07 Provincie zet milieucontroles op internet
• do 29-07 Festival tegen zinloos geweld zoekt nog paar sponsoren
• do 29-07 Man verdacht van seksueel misbruik stiefdochter
• do 29-07 Discobus stopt niet meer in Aardenburg
• do 29-07 Goese band in race voor festivals

Reageren