Selma en Marco Heijboer bij hun pand op de Oude Markt in Vlissingen: ,,Als De Fonteyne af is, wordt dit een A-locatie. Foto Lex de Meester
VLISSINGEN - Ze voelen dezelfde sensatie als de stellen die wekelijks op televisie alles achter zich laten om in het buitenland een nieuw bestaan op te bouwen. Voor Selma (37) en Marco (38) Heijboer gaat ook het roer om, maar dan in hun eigen woonplaats Vlissingen. Daar openen ze binnenkort de eerste Zeeuwse vestiging van de broodjesketen Bagels en Beans.
De banen zijn opgezegd. Een pandje aan de Oude Markt is gehuurd en de keten is overtuigd. Het enthousiasme van het stel bezorgde Vlissingen de Zeeuwse primeur, bevestigt franchisemanager Manja Scholten van Bagels en Beans. Zelf had de organisatie haar oog laten vallen op Middelburg. Die stad blijft - evenals Goes - in beeld voor de toekomst, vertelt Scholten. ,,Het loopt storm. Bij ons melden zich dagelijks mensen aan die een eigen Bagels en Beans willen beginnen."
Het avontuur van de Heijboers begon op 4 januari 2006 met een dagje winkelen in Breda. ,,We wilden iets eten", beschrijft Selma Heijboer. ,,Zo kwamen we bij Bagels en Beans terecht. We vonden het er meteen leuk. Na een uurtje ontstond een kriebelend gevoel in de buik en nog diezelfde avond zijn we op internet gaan zoeken.''
Marco en Selma Heijboer aarzelden geen moment. Ze maakten een brochure over zichzelf, Vlissingen en Zeeland. Binnen een week werden ze gebeld. Hun grootste troef? ,,We hebben laten zien hoe sterk Vlissingen in ontwikkeling is.'' Ze geloven heilig in het jongste project De Fonteyne, dat de Vlissingse binnenstad een boost moet geven. Hun zaak ligt straks middenin het vernieuwde winkelgebied. Ze krijgen een prachtig plein pal voor de deur.
Minstens zo enthousiast zijn ze over de formule van Bagels en Beans. ,,Die is anders dan de geijkte lunchrooms. Je vindt er naast de bekende ronde broodjes met een gat erin (bagels), geen standaarddingen zoals broodjes kroket. Zelfs geen cola en sinas. Wel koffie uit Panama (beans) en verse fruitsapjes.''
Over de verbouwing van de voormalige kledingzaak The Firm hoeven de Vlissingers zich het hoofd niet te breken. ,,Die wordt net als alle andere Bagels en Beans-zaken geschilderd in mediterrane kleuren. Er komt een kunstenares uit Italië om bageltjes en koffieboontjes op de muren te schilderen."
Vrienden keken behoorlijk op van het nieuws dat ze allebei hun baan gingen opzeggen. ,,En dat voor een zaakje waar geen cola en kroket wordt verkocht. In Vlissingen... Je zag ze denken: wat moet dat worden'', grinnikt Selma Heijboer, die 4,5 jaar verkoopster was bij Oil en Vinegar in Middelburg. Zelf twijfelen ze niet aan hun onderneming. ,,We zijn een goed team en leggen onze ziel en zaligheid in iets wat we superleuk vinden. Miljonairs hoeven we er niet van te worden."
'Je zag ze denken: geen cola en broodjes kroket, wat moet dat worden?
