Zijn winkel nabij de hangcultuurlocatie gaat pas 15 juni open, maar maandag gaan de eerste nieuwe mossels al naar de groothandel en de horeca. "Het is een hele mooie kwaliteit", zegt Schot. "Ook het vleesgewicht ziet er mooi uit met 25 à 30 procent." Zijn hangcultuurcollega Leen Hoogerheide van Delimossel in Bruinisse wacht waarschijnlijk nog een week met leveren. "Maandag monsteren we nog één keer en als dat goed is, beginnen we het weekend daaropvolgend.

Maar ik hou nog een slag om de arm." Ook bij hem is het vleesgewicht op hetzelfde peil als bij Neeltje Jans. "De kleur kan nog wel wat mooier worden", vindt hij. "Daar proef je niks van, maar dat ziet er lekkerder uit."

Het hangcultuurseizoen komt relatief laat op gang. Mogelijk is het koude voorjaar daar schuldig aan. Hoogerheide: "Na die week met dat warme weer is het hard gegaan. Vooral bij onze locatie nabij de Grevelingendam. Achterin de Oosterschelde is de watertemperatuur wat hoger dan dichter bij de Noordzee."

Volgens Schot is het weer van invloed "Maar het is altijd moeilijk te zeggen. Het blijft een natuurproduct", zegt Schot.

De bedrijven die actief zijn in de hangcultuur zijn in mindere mate afhankelijk van de grillen van de natuur dan de collega's die zich richten op de traditionele bodemcultuur.