article
1.6234213
Robuuste roggecrackers die eigenlijk mooi rond moesten worden, maar door mijn ongeduld werden ze wat grillig van vorm. Ze waren te lekker om niet met jullie te delen. Wat doe je dan? Dan noem je de crackers gewoon robuust.
Robuuste roggecrackers met venkelzaad
Robuuste roggecrackers die eigenlijk mooi rond moesten worden, maar door mijn ongeduld werden ze wat grillig van vorm. Ze waren te lekker om niet met jullie te delen. Wat doe je dan? Dan noem je de crackers gewoon robuust.
http://www.pzc.nl/regio/blogs/gastblog-little-spoon/robuuste-roggecrackers-met-venkelzaad-1.6234213
2016-07-31T11:00:00+0000
http://www.pzc.nl/polopoly_fs/1.6234215.1470051196!image/image-6234215.jpg
Roggecrackers,Little Spoon
Gastblog: Little Spoon
Home / Regio / Blogs / Gastblog: Little Spoon / Robuuste roggecrackers met venkelzaad

Robuuste roggecrackers met venkelzaad

Foto's
1
Reacties
Reageer
    • Afbeelding
      Fotograaf
    Robuuste roggecrackers die eigenlijk mooi rond moesten worden, maar door mijn ongeduld werden ze wat grillig van vorm. Ze waren te lekker om niet met jullie te delen. Wat doe je dan? Dan noem je de crackers gewoon robuust.

    Ik vond mezelf een behoorlijk slimmerik toen ik deze roggecrackers bakte en bedacht dat het niet zomaar crackers waren. Nee,het zijn robuuste roggecrackers. Want zeg nou zelf, zodra er robuust/ambachtelijk/biologisch/huisgemaakt/eco/lokaal voor, na, tussen of achter een gerecht staat, is het gewoon veel lekkerder. Dit is absoluut niet sarcastisch bedoeld, want bij mij is dat gewoon echt het geval. Als ik op een menukaart ambachtelijke gebakken brood zie staan, belegd met kaas van de lokale kaasboer, dan smaakt dat een stuk beter dan een boterham met kaas. Stom misschien, maar het is nog eenmaal zo.

    Vrij eenvoudig

    Terug naar de crackers. Het was nog vroeg in de ochtend toen ik ineens bedacht, dat ik roggecrackers wilde bakken. Dat stond al een tijdje op mijn wensenlijstje, maar het kwam er niet van. Dus in plaats van aan mijn administratie beginnen, mail wegwerken en allerlei van dat soort noodzakelijke kwaden, dook ik de keuken in. Wat mij betreft het meest logische om te doen op zulke dagen. In één van mijn lievelingskookboeken van Sophie Dahl stond een recept voor roggecrackers wist ik mij te herinneren. Het klonk allemaal vrij eenvoudig. En dat was en is het ook heus, maar het was allemaal stiekem wat meer werk dan gedacht.

    Zoals zo vaak begon ik aan het recept zonder het eerst te lezen. Ik kwam erachter dat het deeg eerst moest rijzen. Daarna het deeg opnieuw kneden, kleine bolletjes van maken en stuk voor stuk, met de deegroller, tot zo plat mogelijke ronde pannenkoekjes rollen. Wellicht overdrijf ik het nu een beetje, maar oké. Dat rollen ging nog wel, maar perfecte rondjes werden het niet. Bij lange na niet. Normaal ben ik niet zo’n opgever, maar na cracker één besloot ik dat hele perfect te laten voor wat het was. Ik rolde alsof mijn leven er vanaf hing en sommige sloeg ik gewoon plat, want dat werkte ook. Ik kreeg zelfs een beetje plezier. En moest vooral lachen om de oerlelijke vorm van de roggecrackers. De vorm was niet zoals ik bedacht had, maar het ging om de smaak. Ik besloot de crackers een kans te geven. Lelijk of niet, de smaak was het belangrijkste.

    Perfecte rondjes

    Eenmaal afgebakken en afgekoeld, nam ik een hap van mijn eerste zelfgemaakte roggecracker. Niet de mooiste maar wel de lekkerste. In een paar dagen tijd at ik ze allemaal zelf op. Rogge combineert zo goed met de venkelzaadjes die erin zitten. Ik twijfelde nog even of ik het recept wel of niet met jullie moest delen. Nee, ik zeg het verkeerd. Het recept wilde ik wel delen, maar dan opnieuw gemaakt voor de perfecte rondjes en de perfecte foto. En toen dacht ik, waarom eigenlijk? Ze zijn goed zoals ze zijn. Lekker, heel lekker zelfs en een beetje grillig van vorm. Ik noem ze gewoon robuust.

    ROBUUSTE ROGGECRACKERS MET VENKELZAAD

    VOOR CIRCA 15 CRACKERS

    Dit zit erin:

    • 7 gram gedroogde gist of 25 gram verse gist

    • 250 milliliter warm water

    • 2 theelepels venkelzaad

    • 1 theelepel honing

    • 1 theelepel zout

    • 50 milliliter olijfolie

    • 100 gram roggemeel

    • 100 gram havervlokken

    • 125 gram speltbloem

    Dit heb je nodig:

    • Bakpapier

    • Keukenmachine of mixer met een beslagkom

    Zo maak je het:

    1. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed 5 minuten met de deeghaken tot een samenhangend deeg.

    2. Laat 15 minuten rijzen.

    3. Verwarm de oven voor 180 graden. Bekleed je bakplaat met bakpapier.

    4. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het in kleine gelijke bolletjes en rol met de deegroller uit tot dunne ronde pannenkoekjes. Netjes of een tikkeltje robuust zoals ik ;-).

    5. Leg ze op de bakplaat en 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

    6. Laat even afkoelen en beleg dan met het beleg naar keuze.

    TIP! De roggecrackers smaken super goed met iets van vis. Bijvoorbeeld deze makreelpaté of zelfgemaakte zalmsalade. Een plakje gerookte zalm smaak ook uitstekend!
     
    Kijk ook op: www.littlespoon.nl

    Little Spoon

    Stefanie van der Maas uit Vlissingen blogt op LittleSpoon.nl over koken en lekker eten. Op haar blog vindt u recepten, het verhaal achter die recepten en haar favoriete Zeeuwse restaurantjes.

    www.littlespoon.nl