Volledig scherm
© Ton van den Nouweland

Mosselen en oesters uit Zeeland vrij van TTX

VLISSINGEN - In Nederlandse schelpdieren is het giftige TTX nog niet aangetroffen. De oesters en mosselen die hier in de winkel liggen, kunnen dan ook veilig geconsumeerd worden.

Dat zegt Jaap Holstein, voorzitter van de landelijke werkgroep Kwaliteitszaken Schelpdieren. Hij waarschuwt wel voor wildrapen. "Het rapen van schelpdieren houdt altijd een risico in. Daarom: koop bij de reguliere vishandel want die wordt streng gemonitord. Laat je ook niet verleiden om oesters te rapen op dat leuke strandje in Frankrijk, want het kan zomaar mis zijn."

TTX staat voor tetrodotoxine. Met dat verlammende zenuwgif valt niet te spotten. Een dosis van 24 milligram is dodelijk voor de mens. TTX is hetzelfde gif als in de Japanse kogelvis aangetroffen wordt. Alleen speciaal opgeleide koks mogen de giftige delen wegsnijden en de vis als 'fugu' serveren. Zelf nemen ze de eerste hap, om de gasten te laten zien dat de vis goed gefileerd is en veilig gegeten kan worden.

Meer in de PZC van vrijdag